Marcato Atlas 150 ile Erişte Kesme ve Makine Aparatları: Detaylı İnceleme

07 Kasım 2025

1. Temel Bilgiler ve Neden Öne Çıkıyor

Marcato Atlas 150 modelinin temel özellikleri şu şekildedir:

İtalya’da üretilmiş ve monte edilmiştir.
Gıda temasına uygun malzemeler: krom çelik ve/veya anode edilmiş alüminyum gövde gibi kalite standartları.
Makine üzerinde, hamur açma için ayarlanabilir bir 10 konumlu kalınlık ayarı (örneğin 0, 1, … 9 gibi) bulunur.
Erişte veya makarna şeritlerinin genişliği maksimum yaklaşık 150 mm (15 cm) dir.
Uygun aparatlarla birlikte çeşitlilik sağlanabilir: örneğin fettuccine, tagliolini gibi şeritler ya da düz levha hamurlar için.

Bu temel veriler ışığında, Atlas 150 neden tercih edilebileceğini özetle şöyle söylüyorum: Dayanıklılığı, ayarlanabilirliği, ve aksesuar desteği sayesinde hem yeni başlayan kullanıcılar hem de profesyoneller için uygun bir yatırım. Özellikle restoran gibi sürekli üretim yapılan ortamlarda makinenin sağlamlığı ve kullanım kolaylığı önemli.

2. Hangi İş İçin Hangi Aparat Kullanılmalı

Makinenin beraberinde ya da sonradan edinilebilecek aparatlar, erişte/şerit makarna üretim kapasitenizi büyük oranda artırır. İşte önemli aparat ve kullanım alanları:

a) Düz Levha (Hamur Açma) Aparatı

Hamuru başlangıçta açmak, sonra şerit yapmak için önce düz levha halinde elde etmek gerekir. Atlas 150’nin hamur açma merdanesi bu işi görür. Ayar düğmesiyle kalınlıktan inceliğe geçiş yaparak düz levha hale getirmeniz mümkün. Bu levhayı sonrasında çeşitli aparatlara yönlendirebilirsiniz.

b) Şerit Kesici Aparatlar (Fettuccine / Tagliolini gibi)

Makinenin yanında gelen ya da opsiyonel olarak sunulan kesici aparatlarla, hamur levhanızı belirli şerit genişliğinde makarnaya dönüştürebilirsiniz. Örneğin Atlas 150 ile 6.5 mm genişliğinde fettuccine ve 1.5 mm genişliğinde tagliolini elde edilebilir. Bu tip şerit makarnalar, restoran menüsünde hem görünüm hem doku açısından avantaj sağlar.

c) Diğer Şekil ve Kalınlık Aparatları (Pappardelle, Udon, Ravioli tablet vs.)

Atlas 150 yalnızca klasik makarna şeritleriyle sınırlı kalmaz. İlave aparatlarla daha geniş ya da farklı biçimli şeritler, hatta ravioli, bigoli gibi daha özel makarna formatları üretilebilir. Örneğin, ürün tanıtımında “Bigoli Accessory for Atlas” gibi ibareler geçmektedir. Bu sayede menünüzde farklı makarna çeşitlerine çıkış yapabilir, müşteri deneyiminizi çeşitlendirebilirsiniz.

d) Motorlu Aparat (Pastadrive)

Makinenin manuel olarak kol ile çevrildiği versiyonunun yanında, “Pastadrive” gibi motorlu aparatlarla ellerinizi kullanmadan, daha yüksek verimde üretim yapma imkanı sunar. Eğer restoranınızda günlük yüksek miktarda makarna üretimi varsa, motorlu aparata yatırım yapmak zaman ve iş gücü açısından tasarruf sağlar.

3. Neler Dikkat Edilmeli – Seçim Kriterleri ve Kullanım İpuçları

Bu makine ve aparatları alırken veya kullanırken dikkat edilmesi gereken çok sayıda unsur var. Burada sizin için detaylı liste hazırladım:

Malzeme Kalitesi ve Hijyen

Makinenin gövdesi ve merdanelerinde kullanılan malzeme gıda temasına uygun olmalı: Atlas 150 için “anodised aluminium rollers” gibi tanımlamalar geçmektedir.
Yapışma, deformasyon, çatlama gibi sorunların önüne geçmek için çelik veya yüksek kalite alüminyum kullanılması önemli.
Temizlik kolaylığı açısından çıkarılabilir parçalar, temizliği kolaylaştıran yapı tercih edilmeli. Örneğin Atlas 150 için “combs and scrapers removable” ifadesi geçmektedir.

Ayarlanabilirlik ve Üretim Hacmi

Kalınlık ayarı geniş aralıkta olmalı; Atlas 150 için 0.6 mm ile 4.8 mm arasında değişen kalınlık seçenekleri yer alıyor.
Genişliği (makarna levhasının) yeterli olmalı — örneğin maksimum 150 mm gibi bir oran restoran düzeyinde uygundur.
Aparat çeşitliliği mevcut mu diye bakılmalı — sadece düz şerit değil farklı formatlar üretilebilecek mi? Bu, menünüzde çeşitlilik yaratır.

Kullanım Kolaylığı ve Yerleşim

Makinenin masaya veya tezgâha sabitlenebilmesi için kelepçe ya da sabitleyici sistemi olmalı. Atlas 150’de bu özellik yer almaktadır.
Kurulum alanı, kullanım alanı ve saklama alanı düşünülmeli— özellikle restoran mutfağı gibi alanlarda yer optimizasyonu önemli.
Manuel modelde kol dönme şekli, aparatlar kolay tak-çıkar yapılabiliyor mu diye bakılmalı. Kullanıcı yorulmadan, iş akışı aksatmadan çalışabilmeli.

Bakım ve Dayanıklılık

Makinenin uzun ömürlü olması için bakım kriterlerine dikkat edilmeli: örneğin çalıştıktan sonra kurutmadan sudan geçirme gibi yanlış kullanım makine ömrünü kısaltabilir.
Yedek parça, aparat desteği ve garanti durumu kontrol edilmeli. Marka itibarı ve servis ağı bu noktada önem kazanır. Marcato üretimi yerinde ve uzun geçmişe sahip bir firma olarak öne çıkıyor.

Mutfak Entegrasyonu ve Menü Uyumu

Kullanacağınız makine mevcut mutfak akışı ve menünüzle uyumlu olmalı. Örneğin menünüzde geniş şerit makarna ya da ravioli yoğun ise her bir aparat düşünülmeli.
Üretim kapasitesi ve kullanım sıklığı göz önünde tutulmalı: Yeni açılan bir restoran küçük hacim ile başlıyor olabilir; buna göre manuel model yeterli olabilir. Ancak yoğun servis veren mutfaklar için aparatlar ve motorlu seçenekler avantaj sağlar.

4. Neden Eysigo’da Marcato Atlas 150?

Eysigo olarak gastronomi sektöründe, mutfak profesyonelleri ve butik restoranlar için kaliteli ekipmanlar sunmayı amaçlıyoruz. Marcato Atlas 150 modeliyle ilgili olarak şu avantajları öne çıkarıyoruz:

Orijinal Marcato üretimi, kalite garantisi ve uzun kullanım süresi.
Geniş aparat seçeneği sayesinde farklı makarna türleri üretilebilir — bu da menü çeşitliliğini artırır.
Restoran mutfağına veya atölye mutfağına uygun teknik donanımı ve fiziksel boyutları ile yer ve kullanım açısından avantajlı.
Yıllar boyunca test edilmiş, kullanıcı yorumlarıyla desteklenmiş ve profesyonel mutfaklarda tercih edilmiş bir model. Örneğin bir test raporunda “ten thickness settings”, “roller material” gibi detaylar vurgulanmıştır.
Eysigo üzerinden güvenli bir şekilde temin edilebilir olması, ürünün servis ve desteği açısından da avantaj sağlar.

5. Uygulamalı Kullanım Önerileri

Makinenizi aldığınızda haftalık ya da günlük olarak nasıl entegre edebilirsiniz, hangi uygulamalarla menünüzü güçlendirebilirsiniz, birkaç öneri geliyor:

Hamuru hazırlama: Makinenin doğru çalışması için hamur kıvamı çok önemlidir. Yoğurma, dinlendirme ve açma aşamalarına özen gösterin.
İlk açma işlemi: Kalınlık ayarını en geniş seviyeden (örneğin “0”) başlayarak ilerleyin. Hamuru katlayarak tekrar geçirerek eşit yapıya ulaşın. Bu yöntemle makarna levhanızın kalitesi artar. (Bu yöntem makarna makineleri için öneriliyor.)
Aparat geçişleri: Levhayı açtıktan sonra fettuccine veya tagliolini aparatına geçiş yapabilirsiniz. İlk birkaç denemede ayar numaralarıyla oynamak gerekebilir.
Kurulum sonrası üretim: Mutfakta yoğun üretim varsa, makinenin sabitlenmesi için kelepçeyi sağlam yerleştirin. Hamuru beslerken el konforu önemlidir.
Temizlik ve bakım: Makinedeki hamur kalıntılarını her seferinde kuruduktan sonra fırça ile temizleyin. Su kullanmayın kısmı özellikle önemli — alüminyum merdanenin zarar görmesini önlemek için.
Menü uyarlamaları: Menüye makarna eklemek isteyen bir restoran için başlangıç olarak klasik fettuccine-veya tagliolini olsun. Ardından özel şeritler ya da ravioli aparatlarıyla menüyü zenginleştirebilirsiniz. Bu strateji hem maliyeti hem eğitim sürecini optimize eder.

Taze makarna üretimi ya butik restoran mutfağında ya da gastronomik deneyim sunan işletmede özen isteyen bir süreçtir. Bu sürecin kilit parçası ise makine ve aparat kombinasyonudur. Marcato Atlas 150, uzun yıllardır tercih edilen, teknik özellikleriyle güçlü, aparatı geniş ve dayanaklı bir makinedir. Eysigo üzerinden bu modeli değerlendirmek, erişte/şerit makarna üretiminizi profesyonel düzeyde taşımak için güçlü bir adımdır. Alırken malzeme kalitesine, aparat desteğine, mutfak ihtiyaçlarınıza ve bakım kolaylığına mutlaka dikkat edin. Uygun kullanım, doğru bakım ve menüye entegrasyon ile bu makine size uzun yıllar verimli hizmet verecektir.

Eysigo’daki ürün sayfamıza göz atarak erişte makineleri ve ilgili aksesuarlara göz atabilir, mutfağınıza en uygun seti yaratabilirsiniz.

Paylaş :