Sanayi Tipi Bulaşık Makinesi Neden Yeterince Temiz Yıkamıyor? Çözüm Önerileri

Profesyonel mutfaklarda bulaşıklar servis hızını, hijyen algısını ve müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler. Sanayi tipi bulaşık makinesi yeterince temiz yıkamıyorsa sorun yalnızca makinede değildir; su kalitesi, deterjan–parlatıcı dozajı, sıcaklıklar, yükleme düzeni, bakım rutini ve iş akışı gibi birçok değişken birlikte rol oynar. Aşağıdaki kapsamlı rehberde en sık görülen problemleri bulgu–neden–çözüm mantığında ele alıyor; ölçülebilir hedef değerler, kontrol listeleri ve Eysigo üzerinden erişebileceğiniz ilgili ürün–kategori bağlantılarıyla net çözümler sunuyorum.

1) Belirtiye Göre Hızlı Tanı Tablosu

Camlarda iz, film, matlaşma

Olası nedenler: Sert su ve kireç, yetersiz parlatıcı, düşük durulama sıcaklığı, kirli durulama suyu
Çözümler: Su yumuşatma kullanın veya rejenerasyon tuzunu ve reçineyi kontrol edin, parlatıcı dozajını artırın, son durulama sıcaklığını üretici önerisine getirin (genelde 80–90°C aralığı), durulama memelerini temizleyin. Parlatıcı ve deterjan ürünlerine Eysigo’dan ulaşabilirsiniz. 

Tabak–tencerelerde yağ ve yemek artığı kalması

Olası nedenler: Yetersiz deterjan dozajı, yanlış program veya yetersiz temas süresi, tıkalı yıkama kolları–memeler, düşük yıkama sıcaklığı, aşırı yükleme
Çözümler: Deterjan dozajını kalibre edin, uygun programı seçin, yıkama kollarını ve filtreleri temizleyin, makineyi kapasite üzerinde doldurmayın, yıkama tank sıcaklığını spesifikasyona yükseltin. Deterjan dozaj pompaları ve yedeklerini inceleyebilirsiniz.

Kötü koku, gri–bulanık yıkama suyu

Olası nedenler: Tank suyu yeterince sık yenilenmiyor, filtreler kirli, drenaj kısmi tıkalı
Çözümler: Her vardiyada tank suyu değişim aralığını belirleyin, kaba artıklar için ön duşlama yapın, filtreleri her gün temizleyin, drenajı kontrol edin. Ön duşlama–sprey üniteleri için Eysigo’daki seçeneklere bakabilirsiniz. 

Bardaklarda çizik, cam korozyonu

Olası nedenler: Aşırı deterjan alkalinitesi, çok yüksek sıcaklık–uzun süre kombinasyonu, aşırı sert su (mikro çizik + korozyon), uygunsuz parlatıcı
Çözümler: Deterjan konsantrasyonunu düşürün, önerilen sıcaklık–süre aralığına dönün, suyu yumuşatın, uygun parlatıcı kullanın.

Durulama izleri ve damlalar

Olası nedenler: Parlatıcı eksik/yanlış, düşük durulama basıncı, yanlış yerleştirme–sıkışık dizim
Çözümler: Parlatıcıyı ekleyin veya dozajı artırın, durulama pompası–nozullarını kontrol edin, sepet dizilimini seyrelterek hava akışını artırın. (

2) Kök Nedenleri Detaylı İnceleme ve Uygulanabilir Çözümler

Su kalitesi ve kireç

Sert su, kalsiyum–magnezyum birikimiyle hem ısıtıcıyı ve memeleri tıkar hem de cam–porselende mat film bırakır.
Ne yapmalı
• Su yumuşatma sistemi kullanın veya mevcut sistemin tuz–rejenerasyon ayarlarını doğrulayın
• Kireç çözme bakımını periyodikleştirin
• Camlar için durulama kalitesini artırmak adına parlatıcı ve uygun programı birlikte kullanın. Deterjan–parlatıcı ürünlerini Eysigo’nun “Deterjanlar–Hijyen Ürünleri” kategorisinde bulabilirsiniz. 

Kimyasal dozajı ve uygun deterjan–parlatıcı seçimi

Yetersiz deterjan yağ–nişasta çözemediği için, fazla deterjan ise film–korozyon ve maliyet artışı yapar.
Ne yapmalı
• Peristaltik dozaj pompalarının debisini üretici tavsiyesine göre ayarlayın, hortum–çekvalf gibi sarf parçaları yıpranmışsa değiştirin
• Suyun sertliği ve kir yüküne göre deterjanı seçin, parlatıcıyı cam ve porselen için optimize edin. Dozaj pompası ve setlerini Eysigo’da inceleyebilirsiniz. 

Sıcaklıklar ve temas süresi

Yıkama ve durulama sıcaklığı düşerse deterjan etkinliği ve hijyen azalır.
Ne yapmalı
• Yıkama tankı sıcaklığını genellikle 55–65°C aralığında, son durulamayı 80–90°C aralığında tutun; kendi makinenizin teknik dokümanındaki değerleri esas alın
• Tezgâh altı makinelerde kısa programlar yoğun kirde yetersiz kalabilir; daha uzun veya ağır kir programını seçin. Tezgâh altı, giyotin ve tabldot tipleri için Eysigo’nun ilgili kategorilerine bakabilirsiniz.

Mekanik bakım: kollar, memeler, filtreler, pompalar

Tıkanmış memeler ve yıkama kolları su dağılımını bozar, filtreler doluysa kir geri dolaşır.
Ne yapmalı
• Kolları söküp akış yönüne ters yıkayarak temizleyin
• Filtreleri her vardiya sonunda yıkayın, haftalık ayrıntılı temizlik yapın
• Drenaj ve yıkama pompalarında anormal ses–titreşimi izleyin; verimde düşüş varsa bakım uygulatın. Yedek–aksesuar ve bulaşıkhane ekipmanı için Eysigo’nun genel kategori sayfasını kullanabilirsiniz.

Yükleme tekniği, sepet ve ön duşlama

Aşırı sıkı dizim su–kimyasalın yüzeye erişimini engeller; sos–yağ birikimli ürünlerde ön duşlama şarttır.
Ne yapmalı
• Ürünleri türüne uygun sepete dizin, büyük yüzeyleri öne, bardak–kadehleri aşağı doğru ve aralıklı yerleştirin
• Ön duşlama spreyiyle kaba kirleri uzaklaştırın; bu işlem deterjan tüketimini ve yeniden yıkamayı azaltır. Ön duşlama çözümleri için Eysigo sayfasını inceleyin.

Basınç, debi ve tesisat

Düşük şebeke basıncı veya yanlış bağlantı durulama kalitesini bozar.
Ne yapmalı
• Üretici spesifikasyonundaki giriş suyu basıncını doğrulayın, gerekiyorsa basınç regülatörü kullanın
• Giriş suyu sıcaklığı, elektrik beslemesi ve topraklama uygunluğunu kontrol edin.

3) Makine Tipine Göre İnce Ayarlar

Tezgâh altı makineler

Avantaj: Hızlı çevrim ve kompakt alan. Kritik: Program seçimi, parlatıcı, doğru dizim. Modelleri Eysigo’da bulabilirsiniz. 

Giyotin tipi (hood type)

Avantaj: Daha yüksek kapasite, ön–son istasyonlarla hat kurulumu. Kritik: Tank–durulama sıcaklık stabilitesi, personel eğitimi. Kategori için Eysigo bağlantısını kullanabilirsiniz.

Tabldot–konveyörlü sistemler

Avantaj: Sürekli akış ve üst kapasite. Kritik: Memelerin periyodik temizliği, bant hız–sıcaklık–dozaj eşgüdümü. Kategori için Eysigo sayfasına bakın. 

Öztiryakiler makine ailesi

Türkiye’de yaygın servis, uygun yedek ve program esnekliğiyle tercih edilir; ürün ailelerini Eysigo’dan inceleyebilirsiniz. 

4) Operasyonel Standartlar ve Eğitim

Standart işletim prosedürü (SOP) önerisi

• Vardiya başı: Filtre–sepette göz kontrolü, kimyasal seviyeleri, sıcaklık–basınç okuması, test yıkaması
• Vardiya içi: Ön duşlama disiplini, doğru yükleme, sepet başına hedef doluluk, iz–film görüldüğünde anlık dozaj–sıcaklık kontrolü
• Vardiya sonu: Tank boşaltma, kollar–memeler–filtrelerin yıkanması, makine iç–dış yüzey temizliği, kimyasal depolama alanı kontrolü
• Haftalık: Kireç çözme, memelerin tek tek sökülüp ters akış temizliği, dozaj pompası hortum–çekvalf kontrolü
• Aylık: Su yumuşatma rejenerasyon testi, giriş basıncı–debisi ölçümü, elektriksel bağlantı ve sızdırmazlık kontrolü

Eğitim ipuçları

• Yeni personel için 30 dakikalık uygulamalı yükleme–sepet–program eğitimi
• Hata afişleri: “Camda iz görürsen önce parlatıcıyı kontrol et” gibi görsel uyarılar
• Kimyasal güvenliği: MSDS erişimi, ölçülü dolum ve kapalı depolama

5) Maliyet ve Performansın Dengelenmesi

Aşırı kimyasal ve çok sıcak–uzun program maliyeti yükseltir, yetersiz kimyasal ve kısa program yeniden yıkamayı artırır. En düşük toplam maliyet için hedef
• İlk yıkamada kabul edilebilir temizlik oranı ≥ %95
• Tekrar yıkama oranı ≤ %5
• Sepet başına su–kimyasal tüketimi üretici aralığında
Bu denge için deterjan–parlatıcı seçimi ve dozaj pompası kalibrasyonu kritik önemdedir. İlgili kimyasal ve pompa ürünlerine Eysigo’dan ulaşabilirsiniz.

6) Ekipman ve Aksesuar Önerileri

Bulaşıkhane genel ekipman–aksesuar

• Bulaşıkhane tezgahları, sepetler, taşıma–istif arabaları, ön duşlama üniteleri ve kimyasallar için Eysigo’nun “Bulaşıkhane Ekipmanları” sayfasını kullanın. 

Makine tipine göre kategori bağlantıları

• Tezgâh altı bulaşık makineleri ve set altı çözümler: Eysigo kategori sayfaları 
• Giyotin tipi makineler: Eysigo kategori sayfası 
• Tabldot yıkama makineleri: Eysigo kategori sayfası 

Kimyasal ve dozaj

• Bulaşık makinesi deterjanı ve parlatıcılar
• Deterjan–parlatıcı dozaj pompaları ve yedekleri
• Tank ön temizlik için ön duşlama–sprey üniteleri
İlgili ürün ve kategorilere Eysigo üzerinden ulaşabilirsiniz. 

7) Örnek Günlük Kontrol Listesi

1. Kimyasal seviyeleri: Deterjan ve parlatıcı tankları yeterli mi

2. Sıcaklık değerleri: Yıkama tankı ve son durulama, panelden veya termometreden doğrulandı mı

3. Filtre–kollar: Göz kontrolü ve serbest dönme

4. Giriş basıncı: Gözle görülür düşüklük, durulamada zayıf sprey var mı

5. Ön duşlama: Kaba kirler uzaklaştırılıyor mu

6. Yükleme: Sepetler türüne göre ayrıldı mı, aralıklar yeterli mi

7. İlk 3 sepet testi: Cam–çatal–tabakta iz, film, yağ kaldı mı; kaldıysa parlatıcı–deterjan–sıcaklık adımları uygulanıyor mu

8. Vardiya bitişi: Tank boşaltma, kollar–memeler–filtre temizliği, dış temizlik

Sanayi tipi bulaşık makinesinin yeterince temiz yıkamamasının tek bir sebebi yoktur; su kalitesi, kimyasal seçimi ve dozajı, sıcaklık–program ayarları, yükleme ve düzen, bakım ve hijyen rutinleri birlikte doğru kurgulandığında ilk yıkamada parlak ve hijyenik sonuçlar elde edilir. Mevcut makinenizi iyileştirmek için önce kök nedeni belirleyip küçük adımlarla başlayın; su ve kimyasal ayarları, memeler ve filtreler, ardından program–sıcaklık optimizasyonu. Yeni yatırım veya kapasite artışı planlıyorsanız işletmenizin ihtiyacına göre tezgâh altı, giyotin veya tabldot sistemleri ve bulaşıkhane yardımcı ekipmanlarını Eysigo’da karşılaştırarak seçebilirsiniz.